Свет и цвет в интерьере ресторанов и кафе

Освещение и цвет в дизайне ресторанов и кафе

Подходящие цветовые композиции и продуманное освещение оживляют дизайн и придают ему эмоциональности.

Структура и особенности цветовой гаммы определенного участка помещения зависят от стороны света, в которой оно расположено. На северной и восточной стороне в интерьере появляются мрачноватые оттенки, поэтому лучше всего в таком случае использовать теплые, мягкие, пастельные цвета, например, розовый или теплый бежевый. А на южной и западной, наоборот, концентрируется свет, и холодные тона немного смягчают его.

Если не соблюдать меру, продумывая дизайн, то интерьер может оттолкнуть варварской композицией или, наоборот, бесцветностью. Согласно психологическим исследованиям, обилие блестящих предметов и кричащих ярких цветов, не похожих друг на друга, раздражает и вызывает ощущение тревоги. К тому же постоянное пребывание в таком дизайне приводит к нарушению зрения. А безжизненные, невзрачные цвета без единого яркого пятна вызывают скуку. Более того, при дневном и искусственном свете любой интерьер смотрится по-разному.

Классификация цветов

По эффекту, который оказывает тот или иной цвет на человека, все оттенки делятся на теплые, нейтральные и холодные:

• К теплым относятся красный, коричневый, оранжевый, розовый, телесный, бежевый, жемчужный и др.
• К нейтральным – желтые, зеленые, серые тона.
• А к холодным – голубой, синий, фиолетовый.

Первая группа оттенков дает заряд бодрости, подстегивает мыслительную деятельность и физическую активность и даже ускоряет пищеварение. При этом такие цвета располагают к себе, ассоциируясь с солнечным светом и огнем, горящим в камине. А третья расслабляет физически и умственно, снижая мышечный тонус и усмиряя нервную систему.

Дизайн должен также соответствовать окружающей помещение обстановке. Например, если за окном растет высокая и яркая трава в пояс и над домом возвышаются деревья с зелеными листьями, то внутри должны преобладать сочетающиеся с зеленым оттенки. Умиротворяющий голубой цвет часто используется в зданиях, находящихся на берегу водоема.

Для промышленных районов подойдут черные и серые тона. В пустынном климате используются холодные белые оттенки, создающие впечатление снижения температуры. Самые распространенные цвета в северных районах – насыщенно-коричневый, слоновая кость и другие теплые оттенки. Для придания помещению уютной атмосферы и создания впечатления повышения температуры применяют чуть шершавые поверхности с низкой теплопроводностью, например, дерево.

Цветовая гамма и заведения общественного питания

Чтобы возбудить аппетит у посетителей в ресторанах и кафе, создавая у них впечатление расположения, туда часто ставят столы с глянцевой поверхностью в холодных тонах. Кажущаяся мрачность разбавляется яркими деталями, например, оранжевыми салфетницами, желтыми скатертями или красными открытками с рекламными объявлениями.

Такие приемы используются и в увеселительных заведениях – клубах, развлекательных центрах и т.д. Они помогают создать динамичную атмосферу, вызывающую желание двигаться, танцевать, общаться.

Некоторые заведения общественного питания выстроены в противоположной атмосфере. В них преобладают приглушенные, мягкие пастельные тона, например, нежно-коричневые, насыщенно-красные и глубокие изумрудные оттенки. Такой интерьер располагает к физическому и ментальному отдыху. С такой же целью иногда совмещаются близкие по тону цвета, например, бежевый и коричневый. Они помогают сделать акцент на формах и строении мебели и мелких деталей.

В помещениях с хорошим солнечным освещением чаще всего преобладают оттенки красного, оранжевого, черного и коричневого. В закрытых от солнечных лучей пространствах, наоборот, используются элементы, отражающие свет и расширяющие площадь за счет бледных оттенков, создающих белый цвет. Эти элементы могут быть светло-зелеными, светло-сиреневыми или бледно-голубыми.

Как связаны между собой цвета и эмоции

Чувства, как реакция на тот или иной цвет, обусловлены физиологическим ответом на внешние раздражители. Например, зеленый дает ощущение защищенности и уюта, потому что наши предки жили в местностях с обилием деревьев и травы. По этой же причине живые растения во всех стилях дизайна получают все более широкое распространение.

Согласно гигиеническим исследованиям, цветовая гамма помещений даже влияет на терморегуляцию. Например, если комната оформлена в желтых тонах, то человеку кажется, что температура в ней выше, чем в комнате с преобладанием голубых тонов. При этом температурный уровень в любых комнатах при проведении эксперимента был одинаковым.

Теплая гамма с темными, насыщенными оттенками также визуально сужает помещение и уменьшает его высоту. А белый, несмотря на то, что делает объем и расширяет пространство, придает помещению «бездушный», казенный вид.

Перевалочный пункт между дневным и искусственным освещением и всем помещением – напольные покрытия. Ковры подходят для ярко освещенных помещений, а для пространств с невзрачной атмосферой используются керамические, каменные или деревянные покрытия с матовой текстурой. Дерево и камень обладают способностью отражать свет и равномерно распределять его по стенам и потолку.

Ковры помогают разделить помещение на зоны, а яркие элементы дизайна оживляют его и придают контрастности.

Яркие, кричащие, вызывающие цвета делают акцент на этнической направленности кафе или ресторана, например, в заведениях с тайским, китайским или индийским колоритом. В ресторанах в модернистском или постмодернистском стиле мебель, стены или пол часто выделяются с помощью ярких цветов.

Например, в шашлычных преобладают красные и черные оттенки, ассоциирующиеся с огнем, землей и вином. В вегетарианских кафе – зеленый цвет, напоминающий растения и траву. А в японских – каменные и деревянные предметы.

Восприятие зависит и от текстуры. Например, черный бархат создает ощущение успокоения и уюта, а такой же черный цвет, но в глянцевом обрамлении, имеет прямо противоположный эффект.

Роль освещения

Освещение не менее важно, чем цветовая гамма. Оно пробуждает разнообразные чувства, делает помещение более объемным или уютным, вызвать желание танцевать или, наоборот, «сделать паузу» и успокоиться. Существуют также рестораны и кафе со смешанным освещением – естественным и искусственным одновременно.

Дневной свет можно корректировать при помощи окон, штор, занавесок жалюзи. Увеличить интенсивность освещения можно, установив оконный проем в стене или оборудовав помещение зеркалами.

Искусственное освещение создает необходимый уровень видимости, корректирует световую среду и передает основной смысл интерьера. Для этого на потолках устанавливают светильники с системой диммирования. Оно также корректирует поток посетителей и акцентирует внимание на определенных участках кафе или ресторана, например, при выступлении артистов.

Искусственный свет выделяет и зоны пространства, в зависимости от их назначения. Например, приборы для дополнительного освещения рекомендуется устанавливать непосредственно над теми сиденьями, где планируется разместить посетителей.

Функции светового оформления

• Направление прямого и отражаемого света на общую освещенность помещения.
• Равномерное распределение света, которое можно обеспечить определенной расстановкой светильников и их перестановкой при необходимости.
• Цветопередача, отражающаяся в индивидуальном функционале каждого цвета и его влиянии на человека. Чтобы привлекать новых посетителей и располагать к себе постоянных клиентов, нужно особо тщательно выбирать оттенки световых лучей.
• Взаимодействие с отражающей поверхностью. Важно, чтобы оно цепляло взгляд и при этом не раздражало. Поэтому лучше избежать фанатизма, например, при использовании блестящих глянцевых поверхностей.
• Создание определенной среды, влияющей на настроение посетителей и располагающей к тому, чтобы ходить в это заведение снова и снова.

В некоторых случаях для создания романтичной и немного загадочной атмосферы, как, например, в походах или пещерах, потолки декорированы в темных тонах, стены и предметы мебели – в светлых, а сбоку и снизу находятся светильники. Но такое оформление из-за недостатка света и низкого уровня видимости подходит не всем. Например, многим не нравится, что при приглушенном освещении нельзя читать или пристально вглядываться в лицо собеседника.

Поскольку синий и зеленый цвет не ассоциируется с едой, не рекомендуется использовать его при освещении, иначе у посетителей может возникнуть отвращение к еде. Этот факт подтвержден гигиеническими исследованиями.

По способу освещение делится на:

• общее, со светильниками под потолками, равномерно распределяющими свет по всему помещению. Если потолок высокий, на нем хорошо смотрятся роскошные объемные люстры, а если низкий, то к нему подойдут утонченные плафоны со сложной формой;
• местное, с освещением отдельных пространств, например, столов, определенных мест в зале, деталей, служащих для украшения, или звуковых колонок, участков пола, стен. Чтобы сделать акцент на одном из столов или на барной стойке, используют бра и настольные лампы. При таком освещении еще используется светомузыка, которая акцентирует внимание на эстраде при выступлении певцов или в караоке;
• смешанное. Самый распространенный вид освещения с функциями двух предыдущих способов.

При искусственном освещении важно подобрать светильник, подходящий по форме к стилю ресторана или кафе, а по цвету – к цветовой гамме заведения. Светильники должны сочетаться друг с другом. Если соединить в одном помещении рабочее, выделяющее и фоновое освещение, то его дизайн будет отвечать последним тенденциям.

Для имитации солнечного цвета лучше всего применить низковольтные галогеновые лампы, дополненные материалами и аксессуарами, отражающими свет.